Gastronomi Nusantara: Literasi Makanan dan Pelestarian Kuliner Tradisional merupakan buku yang mengupas secara mendalam tentang kekayaan kuliner Indonesia dari perspektif ilmiah, budaya, dan keberlanjutan. Buku ini menyajikan pendekatan multidisipliner dalam memahami makanan bukan hanya sebagai kebutuhan biologis, tetapi juga sebagai simbol budaya, identitas sosial, dan warisan sejarah yang hidup.
Melalui Delapan bab utama, pembaca diajak menjelajahi berbagai aspek gastronomi, mulai dari definisi dan ruang lingkup ilmu gastronomi, keterampilan kuliner sebagai wujud warisan budaya, literasi makanan, hingga tantangan pelestarian kuliner di tengah arus globalisasi. Buku ini juga mengeksplorasi makanan tradisional sebagai media pendidikan budaya, membahas lontar-lontar Bali yang memuat resep dan filosofi kuliner, serta menampilkan inovasi dan kreativitas dalam pengembangan kuliner lokal yang relevan dengan kebutuhan masa kini.
Ditulis dengan bahasa yang lugas namun ilmiah, buku ini sangat cocok bagi mahasiswa, dosen, praktisi kuliner, pelaku pariwisata, serta siapa pun yang memiliki kepedulian terhadap pelestarian kuliner tradisional Indonesia. Lebih dari sekadar panduan, buku ini adalah ajakan untuk membangun kesadaran kolektif akan pentingnya menghargai dan melestarikan kekayaan rasa dan nilai yang terkandung dalam setiap sajian Nusantara.
ISBN : 978-623-10-8969-4
Ukuran : 14,8 x 21
Jumlah Halaman : 131
Genres: