Fundamental Kuliner Profesional Teknik, Etika, dan Efisiensi dalam Dunia Dapur adalah panduan komprehensif yang dirancang untuk memperkenalkan dunia tata boga secara menyeluruh, mulai dari dasar hingga praktik profesional. Buku ini tidak hanya membahas teknik memasak dan keterampilan dapur, tetapi juga mengangkat pentingnya etika kerja, efisiensi, serta profesionalisme dalam menghadapi tekanan kerja di industri katering dan kuliner modern.
Disusun secara sistematis dan dilengkapi dengan pendekatan teoritis serta praktis, buku ini mengupas berbagai aspek penting seperti lingkungan kerja di industri boga, penggunaan dan perawatan peralatan dapur, teknik memotong bahan makanan, hingga pengolahan daging, ikan, dan ayam sesuai standar kebersihan dan keamanan pangan. Pembahasan mendalam tentang kaldu, saus, serta pengolahan bahan makanan berbasis rempah juga menjadi nilai tambah yang memperkaya isi buku ini.
Dengan gaya bahasa yang mudah dipahami dan didukung oleh referensi ilmiah serta pengalaman lapangan, buku ini sangat cocok digunakan oleh siswa dan mahasiswa tata boga, guru kejuruan, pelaku industri katering, maupun siapa saja yang ingin meniti karier profesional di bidang kuliner.
ISBN : Proses
Ukuran : 14,8 x 21
Jumlah Halaman : 208
Genres: